חומרים:

לציר המרק:

עצם בקר גדולה

3 גבעולי סלרי

גזר גדול חתוך לטבעות

1 שומר חתוך לרצועות

צרור פטרוזיליה

בצל חתוך גס

7 שיני שום חצויות

תפוח אדמה מגורד

קישוא מגורד

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מרכיב הבצל:

8 בצלים גדולים קצוצים גס (לא לקצוץ לחתיכות קטנות)

1 כוס יין לבן יבש

אופן ההכנה:

לשים את כל מרכיבי ציר המרק בסיר, למלא במים , לסגור מכסה, כשמד החום יגיע לתחילת הצבע האדום להעביר לאש קטנה ולבשל עוד 45 דקות. בגמר 45 הדקות לסנן את המרק ולהחזיר לסיר רק את הציר (ללא העצם ושאר הירקות), להמליח ולפלפל לפי הטעם.

במקביל לבישול ציר המרק אפשר לטגן את הבצל: לחמם מחבת GCC בקוטר 28 ס"מ כ-3 דקות, להניח במחבת את 8 הבצלים הקצוצים לסגור מכסה ולטגן על אש בינונית  , לערבב מפעם לפעם עד שהבצלים מזהיבים.

כשהם מזהיבים להעביר את המחבת (כאשר המכסה סגור כמובן) לאש הקטנה ביותר ולבשל 20 דקות – כדי שהבצלים יוציאו רוטב טבעי חום ומתקתק.

בשלב זה להוסיף למחבת את כוס היין ולבשל עוד 10 דקות על האש הקטנה.

כעת להוסיף את תכולת המחבת לסיר עם ציר המרק ולבשל על אש בינונית 15 דקות נוספות.

בהגשה אפשר לגרד מעט גבינת פרמיג'אן בכל צלחת.

בתיאבון!