מתכון של לוסי לוי
חומרים:

3 חצילים חתוכים לפרוסות בעובי 1.5-2 ס"מ

קערה עם מלח גס

1 ק"ג סטק פרגיות נקי מעור ושומן

מעט כמון, חוואיג' למרק וכפית אבקת מרק עוף

אופן ההכנה:

להניח את החצילים בקערת המלח הגס ולכסות אותם במלח למשך שעה.לאחר שעה לשטוף את פרוסות החצילים מהמלח לנגב ולייבש היטב

לחמם סיר  "ג'י.סי.סי" ריק לצורך טיגון ללא שמן ולטגן את החצילים משני צדדים ואז להשאיר את כל החצילים המטוגנים בתוך הסיר, לכבות את האש ולהשאיר את החצילים בסיר עם מכסה סגור ל 15 דקות ואז החצילים מוציאים רוטב שבו משתמשים בהמשך.

להוציא את החצילים מהסיר ולשים בכלי ובכלי נפרד לשמור את הרוטב שיצא מהחצילים.

את הפרגיות לתבל עם התבלינים ואז לחמם שוב סיר  "ג'י.סי.סי" ריק לטיגון ללא שמן ולטגן את הפרגיות משני צדדים עד להשחמה. להוסיף לסיר את החצילים והרוטב להמשיך לבשל עוד 15-20 דקות ולכבות.

לתת לתבשיל לעמוד בסיר החם עוד 15 דקות לספיגת הטעמים.

בתיאבון!