כל הפוסטים במתכוני לקוחות

תבשיל אורז עם כרוב ועגבניות

תבשיל אורז עם כרוב ועגבניות

 

מתכונה של עפרה ימי ביירך

חומרים;

חצי כוס אורז שטוף

חצי כרוב לבן

3-4 עגבניות

חופן עגבניות מיובשות

בצל קצוץ

מלח, פלפל, פפריקה   מתוקה, אפשר גם חריפה.

עלה דפנה

אופן ההכנה

מחממים את הסיר לטמפרטורה גבוהה מוסיפים את הבצל מכסים את הסירל2-3 דקות

חותכים דק את הכרוב ומוסיפים לסיר . מכסים את הסיר. מאדים את הכרוב עד שמתרכך . לא לשכוח לערבב מדי פעם.

מוסיפים את העגבניות חתוכות לרבעים.

ומבשלים עוד 5 דקות בסיר סגור כמובן.

מוסיפים את האורז והעגבניות המיובשות, עלה דפנה, תבלינים ומערבבים.

מבשלים עד שהאורז מתרכך-   בערך 20 דקות על אש מאוד קטנה.

עם תום הבישול להשאיר את הסיר סגור במשך 15 דקות נוספות.

מגישים חם כמובן.

במידה ואין מספיק נוזלים ניתן להוסיף 2-3 כפות מים.

 

פלפלים קרניבל

פלפלים קרניבל

 

מתכונה של נעמה אוקנין קליין

פלפלים קרנבל

מצרכים:

5-6 פלפלים צבעוניים (אדום, צהוב, ירוק)

כ- 200 גר' טופו

1/2 כוס אורז

חציל בינוני

סלסלת פטריות שמפניון טריות

2 קישואים בינוניים

10 עגבניות טריות מאוד

כ- 20 עלי תרד טריים

מלח – לפי טעם

כרכום – לפי טעם (מומלץ לא יותר מכף)

קינמון – לפי טעם (מומלץ כף וחצי)

כמון מזרחי (מומלץ לא יותר מכף)

כ- 2 כפות עלי נענע קצוצים

כמובן – סיר GCC

אופן ההכנה:

חותכים 8 עגבניות לריבועים בינוניים. את הקישואים והחציל חותכים לחתיכות קטנות. את הפטריות פורסים לפרוסות בינוניות.

את הטופו חותכים לקוביות קטנות (אפשר גם לגרר אותו) שמים את העגבניות, הקישואים החציל והפטריות בסיר על אש גבוהה ונותנים למיצים לצאת.

כשהמד במכסה מגיע לאדום מתבלים במלח, כרכום, קינמון וכמון מזרחי. מערבבים היטב. מוסיפים לסיר את הטופו ומערבבים.

מוסיפים את האורז ומערבבים. מנמיכים את האש ומאפשרים לאורז להתבשל עד שהוא מתרכך ומרבית המיצים נספגו.

בינתיים, חותכים את הפלפלים בראש כך שיראו כמו סיר ומכסה. מנקים היטב. חותכים גם את 2 העגבניות הנותרות לריבועים בינוניים.

מוסיפים לסיר את עלי התרד והנענע. מערבבים היטב וממתינים עד שעלי התרד מתרככים.

ממלאים את הפלפלים באורז עם הירקות ומניחים בצד.

מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים. ממתינים כ- 5-10 דק' ומכניסים את הפלפלים הצבעוניים לתוך שארית התבשיל.

מבלים עוד כ- 5 דק' ומכבים את האש.

מומלץ להמתין כ- 15 שעה עד 25 דקות לפני ההגשה כדי שהפלפלים יספגו היטב את הטעם ויתרככו מספיק.

חומוס תאילנדי

חומוס תאילנדי

 

מתכונה של ורדה בירן

מצרכים:

2 כוסות חומוס יבש שהושרה במשך לילה שלם.

4 כוסות מים לבישול החומוס

2-3 כוסות שום כתוש

2 כוסות בטטה חתוכה לקוביות

2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות

1 כף תבלין קארי

½-2/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה

מלח לפי הטעם (בסוף הבישול)

2 כפות קוקוס מגורר

אופן ההכנה:

  1. לבשל את החומוס המושרה במשך שעה
  2. להכניס את כל החומרים לתוך הסיר (חוץ מהקוקוס) לבשל כשעה על אש נמוכה ולערבב מדי פעם
  3. בסוף הבישול להוסיף את הקוקוס ואת המלח לפי הטעם.

 

קציצות הודו

קציצות הודו

 

מתכונה של אתי ליאון

חומרים:

חצי ק"ג בשר הודו טחון מעורב בפטרוזיליה בצל ירוק וכוסברה קצוצים

גזר

ארטישוק ירושלמי

דלעת

בטטה

עלי מנגולד

מעט רוטב טריאקי

קינואה

אופן ההכנה:

לגלגל קציצות מתערובת הבשר ולטגן אותן לפי כללי ויגון בלי שמן בסירי GCC.

מוסיפים את קוביות הירקות

משרים את הקינואה במים רותחים שעתיים

מוסיפים למעלה

בתאבון, קליל, טעים ומהיר

אושפילאו

אושפילאו

 מתכונו של יוסי שמר

אושפילאו-צלי עוף וגזר בנוסח בוכארי

מצרכים:

3 כוסות אורז

4 כרעי עוף מפורקים

4 בצלים פרוסים

6 שיני שום קצוצות

½ כפית כורכום, ½ כפית פפריקה מתוקה , ½ כפית כמון

750 ג' גזר חתוך ל "גפרורים"

1 ראש שום שלם

רוטב סויה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מיץ מלימון סחוט

ההכנה:

  1. משרים את האורז במים רותחים למשך חצי שעה
  2. מחממים את הסיר ומשחימים את העוף משני הצדדים ומוציאים
  3. מוסיפים לסיר את הבצל והשום הכתוש " מטגנים" עד שיזהיבו. מחזירים את העוף לסיר, ומתבלים בתבלינים. מפזרים מעל העוף את הגזר, מכסים ומאדים כ 30 דקות על חום נמוך. מוסיפים במרכז את ראש השום.
  4. מסננים את האורז ומפזרים מעל הגזר. מתבלים במעט תבלינים, ומכסים במרק העוף עד לגובה האורז (מים + לימון סחוט).
  5. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך עד שהמרק נספג באורז. מרחיקים את האורז מדופן הסיר למרכזו ומעבירים כף מעץ בין התבשיל לבין דופן הסיר.
  6. מבשלים על חום הנמוך ביותר כ 50 דקות.
  7. מסירים מהאש ומשהים כ 20 דקות. מעבירים את התבשיל לקערת הגשה ומגישים חם.
חגיגת קטניות

חגיגת קטניות

מתכונה של מיכל רם

 המצרכים:

1 כוס קינואה

½ כוס עדשים ירוקים

½ כוס שעועית מש

2 בצלים בינוניים

תבלינים: גראם מאסלה, מלח,פלפל, קינמון,אבקת מרק, בצל, חופן חמוציות, 6-8 גלדי שום מקולפים.

אופן ההכנה:

  1. להזהיב בצל בסירי GCC
  2. להוסיף 2 כוסות של הדגנים/קטניות ו 4 כוסות מים.
  3. לחמם עד שיגיע החץ לתחום האדום
  4. לכבות את האש ולהוסיף אץ התבלינים והחמוציות, לסגור את הסיר היטב
  5. לגרד מעט קליפות תפוז ולטחון קינמון

מתכון זה מצליח גם בצירופים שונים של קטניות/דגנים כיד הדמיון הטובה עלי.

 

גלילות חזה הודו ואווז מעושן

גלילות חזה הודו ואווז מעושן

מתכונו של דני שביט

מצרכים:

3 פרוסות חזה אווז מעושן

6 חזה הודו (שניצל).

רוטב טריאקי למרינדה

אופן ההכנה:

  1. לגלגל את פרוסות חזה האווז עם חזה ההודו לרולדה ולשפד על שיפוד.
  2. להניח במחבת GCC שחומם לפעולת טיגון בלי שמן, לסגור מכסה ולטגן עד להשחמה מכל הצדדים.
  3. להוסיף פטריות במילוי בצל מטוגן (בסירי GCC) עם אגוזי מלך.

לטגן את הבצל עד להשחמה להוסיף פטריות קצוצות, פטרוזיליה אגוזים קצוצים שומשום, קורט מלח ולערבב. לקראת הסוף להוסיף יין אדום מתוק – 2 כפות.

את התערובת שמים בתוך תוף הפטרוזיליה.

 בתאבון.

עוף עם פירות יבשים

עוף עם פירות יבשים

מתכונה של דנה גטסמן

מצרכים:

1 בצל גדול קצוץ לקוביות.

6 שוקי/כרעי עוף.

4 עגבניות מגורדות.

100 ג' משמשים מיובשים.

100 ג' שזיפים מיובשים

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

½ כפית כורכום

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את העוף והבצל בלי שמן לפי שיטת GCC עד להשחמה ומוסיפים תבלינים (הופכים את העוף לכל הכיוונים להשחמה).
  2. מוסיפים את הפירות היבשים, מנמיכים להבה למינימום, ומוסיפים את העגבניות המגורדות.
  3. מבשלים עד שהפירות סופגים כמחצית מנוזלי העגבניות.
  4. בתאבון!

סלט שומר של איילה

סלט שומר של איילה

תודה רבה לאילה ששלחה לנו את המתכון שלה :"זהו סלט מפתיע שמתבשל במהירות הבזק בסיר GCC ומוגש קר או חם, לפי בחירתכם.
השומר והפטרוזיליה בעלי סגולות בריאות חשובות, והפלפל מוסיף צבעוניות.
את שמן הזית ומיץ הלימון מוסיפים רק לאחר שהירקות מתקררים."

החומרים:
2 ראשי שומר
8 פלפל שושקה

לתיבול:
6 גבעולי פטרוזיליה
2 כפות שמן זית
מיץ לימון
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים סיר GCC עד שטיפות מים מתחילות להתרוצץ בכדורים.
מכניסים לסיר את השומר חתוך לפרוסות ואת הפלפל חתוך לטבעות.
(ניתן להחליף את השומר ב – 2 ראשי לוף, ואת הפלפל שושקה בפלפלים צבעוניים אחרים).
מנמיכים את הלהבה ומכסים ל – 5 דקות, הופכים מצד לצד ומקפיצים עוד 10 דקות.
מעבירים לקערה, ומוסיפים פטרוזיליה, שמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון.
בתיאבון!

חצילים עם לבנה

חצילים עם לבנה

מצרכים: חציל, לימון , לבנה, יוגורט, צנוברים ותיבול.

אופן ההכנה: לחמם את הסיר, לנעוץ מזלג בחציל, להניח בסיר עד אשר נעשה רך.

קולפים את הקליפה מוסיפים לימון ומעט תיבול, שום, פלפל ומלח.

מוסיפים לבנה עם יוגורט מפזרים מעל צנוברים ומטגנים.

מקשטים עם עלי מנגולד ופרוסות סברס.