כל הפוסטים בממטבחו של איתן

מרק כתום

מרק כתום

 

מרק כתום – בטטות – מבושל בלי מים בסיר GCC
חותכים את הבטטות לקוביות, מבשלים בלי מים לפי מד החום , כשהבטטות רכות טוחנים אותן בסיר עם בלנדר ידני ומוסיפים מים רתוחים לפי המרקם הדרוש תוך כדי טחינה עם הבלנדר.
מתבלים במיץ לימון טבעי סחוט פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
בתיאבון
09-7454228


 

 

אגסים עם תמרים ו…

אגסים עם תמרים ו…

 

 

קינוח מדהים טעים וקל להכנה :
אגסים מבושלים בלי מים בסיר עם רוטב יין אדום תמרים קצוצים ופלחי קלמנטינות קצוצים.
המתכון:
6 אגסים (מכל סוג שהוא) שלמים קלופים לסירוגין – כפסים על האגס .
1/2 כוס יין אדום יבש.
6 תמרים קצוצים.
פלחי קלמנטינה קלופים וחתוכים לפסים.
לשים את האגסים בסיר קר על להבה בינונית , לסגור מכסה ולבשל לפי מד החום – כשהמחוג מגיע לקו הירוק כחול להנמיך להבה , להוסיף את היין ולבשל עד הקו הירוק הדק.
לכבות , עם כפית לזלוף יין על כל אגס, לסגור מכסה ולתת לעמוד עוד 10 ד'.
בהגשה לזלוף עוד יין , ולפזר את התמרים והקלמנטינות.
בתיאבון !
09-7454228


 

 

חזה עוף ועדשים אדומות

חזה עוף ועדשים אדומות


חזה עוף טעים בריא דיאטטי …אז ככה:
את חזה העוף לחתוך לרצועות (כ 500 גר').
לחתוך לרצועות דקות 2 בצלים.
לחתוך לקוביות קטנות קישוא אחד.
לחתוך לקוביות קטנות פלח דלעת (כ-200גר').
לקצוץ 8-10 עגבניות שרי.
לשטוף ולהשרות ל-30 ד' כוס עדשים אדומות.
אופן ההכנה:
לערבב בכלי את כל המרכיבים חוץ מהעדשים, להוסיף מיץ מלימון סחוט ו3 כפות סויה , לתבל כל אחד כרצונו ולערבב היטב.
לחמם סיר GCC ריק על להבה בינונית לפעולת טיגון בלי שמן , כשהסיר חם לשים את כל המרכיבים, לערבב היטב , לסגור מכסה ו"לטגן" 7-8 ד' , מידי פעם לפתוח ולערבב.
להוסיף את העדשים, לערבב היטב לסגור מכסה ולהמשיך לבשל עוד כ – 10 ד' על להבה מונמכת.
המנה הזו מוכנה למאכל ללא טיפת שמן וללא טיפת מים עם טעמים נהדרים!!!
בתיאבון !

09-7454228


 

 

צלי נוסח ביף בורגיניון

צלי נוסח ביף בורגיניון

 

צלי בשר נוסח ביף בורגיניון :
נתחי שייטל עם בצלים, גזר , שורש סלרי,עגבניות קצוצות ותוספת לרוטב הטבעי יין אדום יבש…
מרכיבי המנה:
1.5 ק"ג נתחי שייטל.
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
3 גזרים חתוכים לקוביות.
2 עגבניות חתוכות לקוביות.
שורש סלרי גדול חתוך לקוביות.
2 כוסות יין אדום יבש איכותי.
אופן ההכנה:(בסיר GCC קוטר 28 ס"מ)
להשחים את נתחי הבשר בפעולה של טיגון בלי שמן לפי שיטת GCC.
כשהנתחים מושחמים להוסיף את שאר המרכיבים מלבד היין , לסגור מכסה ולהמשיך לצלות עוד כ 20 ד'.
הבשר ושאר המרכיבים יוצרים ציר טבעי ואליו להוסיף את היין , לתבל עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם , לסגור מכסה ולהמשיך לבשל עוד שעה וחצי.
בתיאבון !
09-7454228


 

 

בולונז שילדים אוהבים

בולונז שילדים אוהבים


תפריט ילדים מנצח:"ספגטי בולונז אבל לא עם בשר טחון אלא עם כדורוני בשר…

מרכיבים: תערובת בשר טחון(500גר").בצל קצוץ דק, חופן פטרוזיליה קצוץ דק, 100 גר' אגוזי מלך טחונים, ביצה אחת, קורט אגוז מוסקט , מיץ סחוט מחצי לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
לרוטב – 5 עגבניות בשלות קצוצות דק , מיץ מחצי לימון.

אופן ההכנה:
לערבב היטב את מרכיבי כדורוני הבשר וליצור כדורונים קטנים.
לשים אותם בסיר קר , לסגור מכסה , להניח על להבה בינונית מוקטנת לחצי עוצמה ולבשל כ- 10ד'.
לאחר 10 ד' נוצר רוטב ציר טבעי מהכדורונים. בשלב זה להוסיף את העגבניות הקצוצות ומיץ הלימון , לסגור מכסה , להקטין אש למינימום ולהמשיך לבשל עוד 30 ד'.

את הפסטה מכל סוג וצורה לבשל לפי הוראות היצרן ובהגשה לערבב עם הכדורונים והרוטב.
טעים מדהים! מוכן בלי טיפת מים ובלי טיפת שמן וצריך לטעום כדי להבין כמה זה טעים. רוצים? אתם מוזמנים.

להדגמה וטעימה – רבקה ואיתן לנצ'נר 09-745422

 

 

"ממולאים מיני" בלי שמן ומים

"ממולאים מיני" בלי שמן ומים

 

"ממולאים מיני" בלי שמן ובלי מים:
אלו ממולאים בגודל קטן יחסית שכוללים:
מרכיבים:
4 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות.
500 גר'בשר טחון מעורבב היטב עם 5 בצל קצוץ,פטרוזיליה וה"בפנוכו" של ירקות השורש שרוקנתי לקראת המילוי – כל אחד יתבל כפי העדפתו…
כוס ציר ירקות להעשרת הרוטב.
מיץ מלימון סחוט.
מלח ופלפל לפי הטעם.

הירקות למילוי:
4 פלפלים צבעוניים קטנים.
8 "ארטישוק ירושלמי"

6 שורש פטרוזיליה.

אופן ההכנה:
לנקות/לקלוף/להכין את הירקות לקליטת המילוי.
למלא את הירקות בתערובת הבשר.
לחמם סיר GGC ריק בלי המכסה לפעולת טיגון בלי שמן , להכניס את הבצל , לסגור מכסה ולהשחים לפי כללי הטיגון בלי שמן. במקרה זה השתמשתי בסיר GCC "פעמון" בקוטר 28 ס"מ.
כמובן לערבב את הבצל היטב שיוזהב כולו.
כשהבצל זהוב לפזר אותו בצורה אחידה בתחתית הסיר להוסיף את מיץ הלימון מלח ופלפל ולסדר את הממולאים בסיר.הבצל והירקות מוציאים ציר רוטב טבעי , ולאחר 20 ד' לבדוק: אם יש מספיק רוטב להמשיך לבשל על אש קטנה עוד 30 ד'.
אם אין מספיק רוטב להוסיף את ציר הירקות ולהמשיך לבשל עוד 30 ד'.
לקשט בפטרוזיליה …ובתיאבון !

להדגמה וטעימה – רבקה ואיתן לנצ'נר 09-745422

 

 

כדורי בשר וערמונים

כדורי בשר וערמונים


כדורי בשר וערמונים מבושלים בלי מים ושמן בסיר GCC.
הרוטב נוצר מציר הבשר הטבעי ואליו מוסיפים את העגבניות.
ההכנה פשוטה וקלה:
מתערובת של 1 ק"ג בשר טחון עם בצל,כוסברה ופטרוזיליה קצוצים מתובלים במלח ופלפל ליצור כדורים ולשים בסיר קר. לסגור מכסה ולבשל על להבה בינונית 15 ד'. בשלב זה יש רוטב ציר טבעי בסיר וכעת יש להוסיף את 6 עגבניות קצוצות או 2 קופסאות עגבניות משומרות ו2 חבילות ערמונים קלופים. לכתוש אל הרוטב 7 שיני שום, לסגור מכסה ולהמשיך לבשל עוד שעה על אש קטנה.
בתיאבון!
להדגמה וטעימה – רבקה ואיתן לנצ'נר 09-745422

 

 

טונה טריה צרובה ללא שמן

טונה טריה צרובה ללא שמן

 

רבות נאמר על התועלת שבאכילת דגי ים טריים עשירים בתכולת אומגה 3. זה בדיוק מה שעשינו היום כשהכנו נתחי טונה טריים צרובים ללא טיפת שמן!
הכנת טונה צרובה ללא שמן בסירי GCC :לחמם סיר GCC ריק כ-3 ד' על אש בינונית ללא מכסה.
לשים את נתחי הטונה בסיר ולסגור מכסה.
להנמיך את הלהבה למינימום ואחרי דקה אחת להפוך לצריבת צד אחר , לחכות שוב דקה ולהפוך לעוד צד וכך עד צריבת 4 צדדים במקרה הזה.
טונה טריה כל כך עסיסית וטעימה – טעים בריא דיאטטי בלי טיפת שמן בסירי GCC
בתיאבון !
להדגמה וטעימה – רבקה ואיתן לנצ'נר – סירי GCC
09-7454228
 

 

 

צלי ברוטב שזיפים ויין אדום

צלי ברוטב שזיפים ויין אדום

 

 צלי בשר ברוטב יין אדום ושזיפים בלי שמן ובלי מים:
קיימים שני שלבים בהכנה : האחד צריבת הבשר ועשייתו למצב "חצי צלוי" והשני פריסתו לפרוסות דקות והמשך הצלייה עם יין אדום והשזיפים.
חומרים : (ל 12 סועדים)
2 ק"ג בשר כתף/פילה מדומה לצלי.
3 בצלים גדולים פרוסים דק.
כ-20-25 שזיפים מיובשים מגולענים חתוכים לרצועות דקות.
יין אדום יבש איכותי.
מיץ מחצי לימון.
מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC על להבה בינונית לפעולת טיגון בלי שמן. כאן השתמשתי בסיר "פעמון" 28 ס"מ.
להניח את נתחי הבשר בסיר החם, לסגור מכסה ולצרוב בלי שמן משני הצדדים עד לקבלת השחמה. בשלב זה להנמיך להבה ולהמשיך לצלות עוד 20 ד'.
להוציא את הנתחים מהסיר לקרש חיתוך ולתת להם לנוח 15 ד'.
לפרוס את הנתחים לפרוסות דקות . להחזיר לסיר החם עם הבצל , לסגור מכסה ולצרוב עוד 10 ד' , עד שהבצל מתחיל להשחים ומפעם לפעם לערבב.
כעת להוסיף את היין האדום כדי כיסוי כל פרוסות הבשר , את השזיפים ולהביא לרתיחה. בשלב זה להנמיך את הלהבה למינימום , להוסיף את שאר החומרים ולהמשיך לבשל עוד שעה וחצי.
טעים , עסיסי , רך ונימוח… בתיאבון !
להדגמה וטעימה – רבקה ואיתן לנצ'נר 09-7454228

 

 

 

נתחי עוף מוקפצים עם ירקות ונודלס בלי שמן ובלי מים

נתחי עוף מוקפצים עם ירקות ונודלס בלי שמן ובלי מים

נתחי חזה עוף מוקפצים עם בצל, דלעת ערמונים, אפונה ירוקה ואיטריות ביצים בלי שמן ובלי מים – ותוך 20 ד' האוכל מוכן.
מצרכים:
חזה עוף שלם(פרפר) מנוקה וחתוך לרצועות דקות.
2 בצלים פרוסים דק.
דלעת ערמונים חתוכה ל"פלחים" – אין צורך לקלוף -הקליפה דקה ואכילה.
2 כוסות אפונה ירוקה.
1/2 חבילת איטריות ביצים/אורז.
מיץ מלימון סחוט.
פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה : בסיר GCC קוטר 28 ס"מ

לחמם את הסיר הריק ללא מכסה על להבה בינונית 3 ד' לפעולה של טיגון בלי שמן.
לשים את נתחי העוף בתחתית ועליהם לפזר את הבצל ולסגור מכסה.
להמשיך לצלות 3 ד' , להנמיך את הלהבה למינימום , לחכות 3 ד' ואז לפתוח, לערבב היטב , להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב שתהיה תערובת אחידה, לסגור מכסה ולהמשיך לבשל עוד 15 ד'.
כל אחד יכול לתבל בשלב זה לפי העדפתו ואהבתו….

למי שלא אוכל עוף – אפשר להחליף את נתחי העוף בטופו חתוך לקוביות או בפטריות מסוגים שונים.

בתיאבון!

להדגמה וטעימה – סירי GCC רבקה ואיתן לנצ'נר
09-7454228