כל הפוסטים בממטבחו של איתן

אנטי פסטי חצילונים

אנטי פסטי חצילונים

 

כשיש חצילים בגודל המתאים חובה ליהנות מאנטיפסטי טעים ומהיר :
עשיתי אותם בטיגון בלי שמן בסיר GCC קוטר 28 ס"מ:
מצרכים:
6-8 חצילים ננסיים חתוכים לרבעים.
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות.
צרור פטרוזיליה קצוצה.
מיץ מלימון אחד.
מעט מלח גס.
שמן זית כתית מעולה לתיבול המנה.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ללא המכסה 3 ד' על להבה בינונית.
לשים את רבעי החצילים על צד אחד, לסגור מכסה,אחרי 2 ד' להנמיך את האש למינימום, לחכות 3 ד', לפתוח מכסה ולהפוך לצד השני לעוד 3 ד' (עם המכסה סגור כשהאש מונמכת למינימום).
לאחר 3 ד' להפוך את החצילים על צד הקליפה , לכבות את האש ולהשאיר עם מכסה סגור 10 ד'.
להגשה:
על כלי הגשה לפזר את קוביות הבצל ומחצית מהפטרוזיליה כמצע, לסדר את רבעי החצילים על המצע , לזלוף את מיץ הלימון ואח"כ את שמן הזית עליהם ובסוף את המלח הגס ושאר הפטרוזיליה.
בלי שמן מטוגן – טעים קל ובריא

בתיאבון!

רוסטביף

רוסטביף


שאלו אותי לא פעם משתמשי GCC אם אפשר להכין רוסטביף בסירים – כמובן שכן , במקום לבזבז זמן וחשמל בשימוש בתנור עשו זאת בסיר GCC וזו הדרך:רוסטביף בסיר GCC בלי שמן ובלי מים:
חומרים(מתאים לסיר GCC בקוטר 28 ס"מ):
1.5-2 ק"ג נתח בשר טרי איכותי.
2 בצלים גדולים חתוכים .
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
תוספות למיניהן כדוגמת תפ"א קטנים, ארטישוקים חתוכים, בטטות חתוכות לקוביות, סוגי פטריות שונים וכו'.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ריק ללא המכסה על להבה בינונית 4-5 ד'.
להניח את נתח הבשר בתחתית ולסגור מכסה.
לתת לבשר להיטגן(בלי שמן כמובן) 7-8 ד', להנמיך להבה ולהמתין 3 ד'.
להפוך את הנתח לצידו השני , לפזר את הבצלים סביב הנתח , על הבצלים לפזר את שאר התוספות , לסגור מכסה ולהמשיך לצלות על אש בינונית לפי מפתח של 25 ד' לכל 1 ק"ג של בשר – כלומר אם הנתח שוקל 2 ק"ג לצלות לאחר שהופכים לצד שני עוד 50 ד'.
ניתן להכין את הרוסטביף שעתיים לפני הארוחה כי גם כשמכבים את האש סיר GCC שומר על החום כשעתיים.
בתיאבון!
להדגמה וטעימה : 09-7454228 רבקה ואיתן לנצ'נר

 

צלי בשר ברוטב יין אדום

צלי בשר ברוטב יין אדום

 


התרומה שלנו לשולחן המשפחתי הוא צלי בשר ברוטב יין אדום בסיר GCC:
צלי בשר ברוטב יין אדום:
מרכיבים: מתאים לסיר GCC בקוטר 28 ס"מ – מנה ל 8-10 סועדים.
נתח בשר טרי לצלי במשקל של 1.5-2 ק"ג.
4 בצלים קצוצים.
6 גבעולי סלרי קצוצים.
2 שורש סלרי/פטרוזיליה חתוכים לקוביות.
3 גזרים חתוכים לקוביות.
כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים.
מיץ סחוט מחצי לימון.
שקית תפוחי אדמה קטנים כתוספת.
2 כוסות יין אדום יבש.
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ריק ללא המכסה לפעולה של טיגון בלי שמן. לשים את נתח הבשר בתחתית הסיר, לסגור מכסה ולצרוב 5 ד'. להנמיך להבה ל -3 ד' ואז להפוך את הנתח לצידו השני. לפזר את הבצלים סביב , לסגור מכסה , להגביר להבה ולצרוב עוד 8 ד'. לערבב את הבצלים בזמן הזה כדי שיזהיבו.
כעת לכבות את האש ולתת "לנוח" 10 ד'. להוציא את הנתח מהסיר ולחתוך על קרש חיתוך עם סכין חדה לפרוסות בגודל מתאים למנה אישית. להחזיר את הפרוסות לסיר , להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב שכל פרוסות הבשר יתערבבו עם שאר המרכיבים , לשים את הסיר עם מכסה סגור על אש בינונית ולהביא לרתיחה. להקטין את האש ולהמשיך לבשל עוד שעה ורבע.
בתיאבון!

צלי פרגיות וארטישוק

צלי פרגיות וארטישוק

 

לצהריים – פרגיות עם בצל עגבניות וארטישוק צלויות בלי שמן בסיר GCC – טעים בריא מהיר ודיאטטי
להדגמה וטעימה 09-7454228
מתכון:
חומרים :
8-10 "סטייק" פרגיות נקי משומנים וללא עור.
2 בצלים גדולים קצוצים
15 עגבניות שרי קצוצות
4 גבעולי סלרי קצוצים
4 לבבות ארטישוק חתוכים לפרוסות דקות
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל לפי הצורך
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ריק בלי מכסה כ-3 ד' לפעולת טיגון בלי שמן. להניח את הפרגיות עם הצד שהיה עם עור בתחתית, ועליהן את הבצלים והסלרי . לסגור מכסה ולצלות 5 ד'. להנמיך להבה למינימום ל 3-4 ד' ואז לפתוח מכסה ולערבב, לתת לבצל להתחיל להשחים ואז להפוך את הפרגיות לצד שני , להוסיף את שאר המרכיבים שיתפזרו עם הכל בצורה אחידה, לסגור מכסה, להגביר להבה לחצי עוצמה ולצלות עוד 20 ד'.
בתיאבון !

 

אורז בלי מים

אורז בלי מים

 

מעוניינים להכיר שיטה חדשה להכנת אורז?
שיטה שבה האורז יוצא "אל דנטה" , אחד אחד, לא דביק ולא עיסתי?
עם טעם אגוזי של קלייה? טעים מאוד וקליל?
אז להלן המתכון להכנה בסירי GCC בלי שמן ובלי מים:

מצרכים:
2 כוסות אורז – לא צריך לשטוף.
2 בצלים קצוצים דק.
3 עגבניות קצוצות דק.
קישוא/זוקיני מגורד במגרדת.
צרור פטרוזיליה קצוץ דק.
מיץ מחצי לימון.
מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ריק ללא המכסה על להבה בינונית 3 ד' לפעולת טיגון בלי שמן.
לפזר בתחתית הסיר את הבצלים, לסגור מכסה ולטגן 3 ד'. לפתוח , לערבב היטב וכשהבצלים מתחילים להשחים להוסיף את 2 כוסות האורז , לערבב היטב , לסגור מכסה ולקלות 3 ד'.
להוסיף את שאר המרכיבים , לערבב היטב , לסגור מכסה , להנמיך עוצמת להבה למינימום ולהמשיך לבשל עוד 35 ד'.
אם יוצאים אדים מהסיר להעביר ללהבה קטנה יותר כשהיא מונמכת למינימום.
מדי פעם לפתוח , לערבב היטב ולהמשיך את הבישול כפי שציינתי עד לגמר 35 ד'.
בתיאבון!
צלי "שווארמה"

צלי "שווארמה"

הכמויות מתאימות לסיר GCC בקוטר 28ס"מ 7 ליטר.

לסיר קטן יותר להקטין כמויות בהתאם.

לדוגמא :לשימוש בסיר 3.5 ליטר יש להשתמש במחצית הכמות של כל מרכיב.

צלי "שווארמה"

חומרים:

2 ק"ג "שווארמה נקבה" חתוכים לקוביות בגודל כ-5×5 ס"מ.

2 בצלים גדולים קצוצים.

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות.

שורש פטרוזיליה מגורד.

2 עגבניות מגורדות.

5 שיני שום קצוצות דק.

2-3 גבעולי טימין.

מלח ופלפל לפי הטעם.

מיץ מלימון אחד.

אופן ההכנה:

לחמם את סיר GCC ריק על האש כ-3 דקות

לבדוק עם טיפות מים שהן הופכות לכדורים.

לסדר את קוביות הבשר על תחתית הסיר החמה.

לסגור את המכסה ולהשחים את הבשר מצדו האחד

לבדוק ולהפוך הבשר להשחמה מצדו השני.

להוסיף את שאר המרכיבים מלבד מיץ הלימון.

לערבב היטב ולבשל 45 דקות.

להוסיף את מיץ הלימון ולתקן טיבול מלח ופלפל לפי הטעם,לערבב היטב ולבשל 5 דקות נוספות.

בתיאבון!

סלט "אדום"

סלט "אדום"

הכמויות מתאימות לסיר 28ס"מ

חומרים:

3 בצלים אדומים קצוצים דק.

3 סלק אדום חתוכים לקוביות קטנות.

1 כרוב אדום חתוך לרצועות דקות.

6 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות.

צרור שמיר קצוץ דק.

כף גדושה בזרעוני קימל קלויים.

מיץ סחוט מלימון גדול.

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה.

1/3 כוס חומץ בלסמי.

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

לחמם סיר GCC ריק על האש כ-3 דקות כאשר המכסה פתוח

לבדוק עם טיפת מים שהסיר צבר חום(טיפת המים הופכת לכדור)

להכניס לסיר את הבצלים הסלק הכרוב והסלרי ולסגור מכסה.לבשל על אש בינונית כ-20 דקות.

במידה והירקות רכים לפי טעמך להוציא אותם לכלי גדול, להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב!

להגיש למאכל לאחר 3 שעות  – כדי שכל הטעמים ייספגו היטב בסלט.

בתיאבון!

"פאייה" ירקות עוף ואורז

"פאייה" ירקות עוף ואורז

הכמויות מתאימות לסיר  GCC בקוטר 28 ס"מ

חומרים:

1 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות

1 פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות

1פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

5 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות

2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות

2 כוסות אורז שנשטפו והושרו שעה במים

פלפל שחור

מלח

מיץ מלימון סחוט

כוס פטרוזיליה קצוצה דק

אופן ההכנה:

לחמם מחבת/סיר GCC ריק על האש למשך כ-3 דקות כשהמכסה פתוח

לבדוק עם כמה טיפות מים שהסיר צבר מספיק חום

להכניס לסיר את הבצלים והפלפלים ולסגור מכסה ולטגן כ-5 דקות

להוסיף את נתחי העוף והסלרי ולערבב את תכולת הסיר היטב -לסגור מכסה ולהמשיך טיגון עוד 5 דקות.

להוסיף את העגבניות החתוכות ולהמשיך בישול עם מכסה סגור למשך 10 דקות על אש קטנה.

להוסיף את 2 כוסות האורז ומיץ הלימון, לפלפל ולהמליח לפי הצורך,לערבב היטב את כל תכולת הסיר ולבשל עם מכסה סגור עוד כ-15 דקות.

לכבות אש להוסיף את הפטרוזליה הקצוצה, לערבב היטב, לסגור מכסה ולהמשיך לאדות עוד כ-10 דקות (ללא אש) לפני ההגשה.

בתיאבון!