כל הפוסטים בצמחונים / טבעונים

סלט "חמים וטעים"

סלט "חמים וטעים"

סלט מגוון למנת פתיחה או מנה עיקרית:

חומרים:   ( מתאים לסיר GCC בקוטר 28 ס"מ ).
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות.
20 צנוניות חתוכות לרבעים.
2-3 כוסות שעועית ירוקה או תרמילי אדממה חתוכים לאורך כ-2 ס"מ.
2 כוסות חומוס מבושל.
10 משמשים מיובשים חתוכים לרצועות דקות.
50 גר' גרעיני דלעת קלויים.
מיץ סחוט מלימון אחד.
כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שליש כוס שמן זית כתית מעולה.

אופן ההכנה:
לטגן בסיר GCC בלי שמן את הבצל לפי כללי הטיגון בלי שמן.
כשהבצל מתחיל להשחים להוסיף את הצנוניות ופולי השעועית/אדממה והחומוס ולהמשיך לטגן כ-7 ד'. (עם מכסה סגור כמובן).
בשלב זה להוסיף את המשמשים , גרעיני הדלעת , מיץ הלימון מלח ופלפל לסגור מכסה ולבשל עוד 15 ד'.
להעביר לכלי ולערבב עם הפטרוזיליה והכוסברה וכעת אפשר להוסיף שמן זית כתית מעולה לתוספת טעם ובריאות.

בתיאבון!

מרק אפונה "קלי קלות"

מרק אפונה "קלי קלות"

מרק אפונה "קלי קלות" – טעים להפליא !

לימדו להכין מרק אפונה בקלות ובמהירות עם רכיבים טבעיים – והתוצאה טעימה להפליא :
הכמות כאן מתאימה לסיר 4 ל' קוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
בצל גדול קצוץ.
4 גבעולי סלרי קצוצים.
6 בצלים ירוקים קצוצים.
כ-500 גר' אפונה (האפונה הזמינה היא המוקפאת ).
צרור פטרוזיליה קצוץ.
מיץ מלימון אחד.
מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
לשים את כל המרכיבים חוץ ממיץ הלימון בסיר (בלי מים) לסגור מכסה ולבשל עד הקו הירוק במד החום.
בשלב זה להוסיף את מיץ הלימון , לערבב היטב ולרסק עם בלנדר מוט בתוך הסיר.
להוסיף בהדרגה מים רתוחים ולהמשיך לטחון עם הבלנדר עד לקבלת המרקם הרצוי.
המתכון גמיש : תמיד אפשר לגרוע או להוסיף ממרכיבי התיבול על פי ההעדפה.
בתיאבון !

קציצות טבעוניות

קציצות טבעוניות

 

קציצות טבעוניות

מרכיבים:

בצל גדול חתוך לקוביות/רצועות דקות

פלפל צבעוני חתוך לקוביות קטנות

בטטה בינונית מגורדת במגרדת

תפוח אדמה בינוני מגורד במגרדת

100 – 150 גר' טופו מגורד

צרור פטרוזיליה קצוץ דק(או כל ירק אחר להעדפתך)

4 כפות גדושות קמח חומוס

3 כפות טחינה

מיץ מחצי לימון

תבלינים – לפי העדפתך (אני לא שמתי כלום מלבד פלפל שחור ומעט מלח)

אופן ההכנה:

  1. על אש בינונית לאדות את הבצל והפלפל עד שהם מתרככים. אפשר לשים בסיר כשהוא קר ואז לעבוד לפי מד החום – כשמגיע לירוק/כחול להנמיך להבה למינימום וכשמגיע לירוק הדק לכבות ולתת עוד 5 דקות להתרככות עם המכסה סגור. או – לחמם את הסיר ריק 3-4 דקות לשים את הבצל והפלפל לערבב היטב לסגור מכסה , להנמיך אש אחרי 3 דקות לערבב ולתת 6-7 ד' נוספות על האש הבינונית מונמכת עם מכסה סגור. לבדוק שהבצל והפלפל התרככו כרצונך.
  2. להעביר את הבצל והפלפל לקערה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב לתערובת אחידה.
  3. ליצור מהתערובת קציצות שטוחות בגודל המתאים לך(לא גדולות מידי שיהיה נוח להפוך בלי שיתפרקו) שתהיינה מוכנות לטיגון בסיר.
  4. לחמם את הסיר ריק ללא המכסה כ-3 ד' – לבדוק כשמתיזים קצת מים שהם מתאדים – במקרה זה לא לחכות לכדורי המים כי זה חם מידי לקציצות הירק, ואז להניח את הקציצות בתחתית החמה, לסגור מכסה ולטגן 5 ד' , להנמיך את האש למינימום לעוד 3 ד' ואז לכבות את הלהבה , להשאיר מכסה סגור ולתת לקציצות להמשיך להתבשל ללא אש (התחתית עדיין חמה) עוד 12-15 ד'.
  5. לאחר 15 הדקות לפתוח מכסה ועם מרית שטוחה דקה להרים את הקציצה כולה (לא עם מזלג שעלול לפרק אותן) להפוך לצד השני, כך לעשות עם כל הקציצות ואז להדליק אש ולטגן עוד 5-6 ד'. לכבות ולהמשיך עם מכסה סגור כשהאש כבויה עוד 6-7 ד'.
  6. עם המרית להגיש לצלחת ובתיאבון.

הקציצות טעימות מאוד .

היתרון הגדול שזה נעשה ללא טיפת שמן ולכך יש ערך מוסף רב.

הכל נעשה על אש בינונית ואותה מנמיכים למינימום כפי שכתוב.

בתיאבון!

סלט אדום

סלט אדום

 

סלט "אדום":

הכמויות מתאימות לסיר 28ס"מ

חומרים:

3 בצלים אדומים קצוצים דק.

3 סלק אדום חתוכים לקוביות קטנות.

1 כרוב אדום חתוך לרצועות דקות.

6 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות.

צרור שמיר קצוץ דק.

כף גדושה בזרעוני קימל קלויים.

מיץ סחוט מלימון גדול.

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה.

1/3 כוס חומץ בלסמי.

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

לחמם סיר GCC ריק על האש כ-3 דקות כאשר המכסה פתוח

לבדוק עם טיפת מים שהסיר צבר חום(טיפת המים הופכת לכדור)

להכניס לסיר את הבצלים הסלק הכרוב והסלרי ולסגור מכסה.לבשל על אש בינונית כ-20 דקות.

במידה והירקות רכים לפי טעמך להוציא אותם לכלי גדול, להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב!

להגיש למאכל לאחר 3 שעות  – כדי שכל הטעמים ייספגו היטב בסלט.

בתיאבון!

 

ירקות מוחמצים

ירקות מוחמצים

 

הכמויות מתאימות לסיר GCC בקוטר 28 ס"מ 7 ליטר.

לסיר קטן יותר יש להשתמש בכמות המתאימה.

לדוגמה בסיר 3.5 ליטר יש להשתמש בחצי הכמות.

ירקות מוחמצים:

חומרים:

1 כרובית קטנה  שטופה מופרדת לפרחים.

6 פרחי ברוקולי שטופים ומופרדים-את הגבעולים לחתוך לגלילים קצרים ולחצות.

2 פקעות שומר חתוכות לקוביות קטנות.

2בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות.

4 גזרים קלופים חתוכים לאורך לעיגולים.

6 גבעולי סלרי שטופים חתוכים לקוביות.

4 פלפלים ארוכים (יש ירוקים ואדומים)חתוכים לטבעות.

חצי כוס חומץ יין לבן.

מיץ טרי סחוט מ-4 לימונים.

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

להכניס את כל הירקות לסיר קר(ללא מים) לכסות עם המכסה ולבשל לפי הכללים:

כשהמחוג מגיע לקו הירוק כחול להקטין את הלהבה למינימום וכשהוא מגיע לקו הירוק הדק לכבות ולהשאיר להתקרר בסיר כשעה נוספת.

להעביר לכלי ולהוסיף את החומץ ומיץ הלימון ומלח ופלפל.לערבב היטב עם כף עץ(כדי לא לחתוך ולשבור את הירקות)ולאכסן במקרר ל-3 שעות נוספות לפני האכילה.

בתיאבון!

 

פטריות מטוגנות ללא שמן

פטריות מטוגנות ללא שמן

 

פטריות מטוגנות ללא שמן!

הכמות מתאימה לסיר GCC בקוטר 24 ס"מ

חומרים:

בצל גדול קצוץ דק

2 סלסלות פטריות שמפיניון שטופות וחתוכות לשניים

2 סלסלות פטריות פורטובלו שטופות וחתוכות לרצועות לאורכן.

3 שיני שום קצוצות

מיץ סחוט מלימון קטן

כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס יין לבן יבש

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

לחמם סיר/מחבת GCC ריק על הלהבה (כאשר המכסה פתוח)

לבדוק עם טיפת מים בתחתית הסיר -יש כדורים התחתית חמה לטיגון

להניח בתחתית את הבצל והפטריות, לסגור מכסה ולטגן 4 דקות

להוסיף את שאר החומרים, לסגור מכסה ולהמשיך לטגן 6 דקות נוספות.

בתיאבון!

ברוקולי מבושל ללא מים

ברוקולי מבושל ללא מים

 

הכמויות מתאימות לסיר GCC בקוטר 24 ס"מ בנפח 4 ליטר

חומרים:

1 ק"ג ברוקולי טרי שטוף ומופרד לפרחים

מיץ טרי סחוט מלימון גדול

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה

חומץ בלסמי

מלח

הערה: את גבעולי הברוקולי להפריד מהפרחים לחצות לאורכם ולחתוך ל3 יחידות קצרות.

אופן ההכנה:

לשים בסיר GCC קר את גבעולי הברוקולי החתוכים  ועליהם את כל פרחי הברוקולי ולסגור את המכסה.

להשתמש בלהבה בינונית/קטנה.

לבשל על פי מד-החום: כשהמחוג מגיע לקו הירוק כחול להקטין את הלהבה למינימום וכשהוא מגיע לקו הירוק הדק לכבות את הלהבה ולהשאיר בסיר הכבוי והסגור עוד 10 דקות.

כשהברוקולי פושר להעבירו לכלי ולתבל עם הלימון והשמן, להזליף מעט חומץ בלסמי ואם צריך מעט מלח, לערבב היטב

ובתיאבון!

אורז מבושל ללא מים

אורז מבושל ללא מים

 

הכמויות מתאימות לסיר GCC בקוטר 20ס"מ ובנפח 2.5 ליטר

חומרים:

3 כוסות אורז – יכול להיות גם אורז מלא

2 בצל גדול קצוץ דק

פלפל אדום/צהוב קצוץ דק

2 קישוא מגורד

2 גזר מגורד

2 עגבניות מגורדות

כוס פטרוזיליה קצוצה

מיץ סחוט מחצי לימון גדול

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

להשרות את האורז במים למשך 2-1 שעות

לחמם סיר GCC ריק על האש(מכסה פתוח) 4-3 דקות

לשים בסיר החם את הבצל והפלפל לסגור את המכסה ולהשחים כ-5 דקות

להוסיף את הקישוא הגזר והעגבניות לסגור מכסה, להקטין את הלהבה למינימום ולבשל 5 דקות נוספות.

לסנן את האורז ממי ההשריה להוסיף לסיר, לערבב היטב עם תכולת הסיר, לסגור מכסה ולהמשיך לבשל על להבה קטנה עוד 15 דקות.

להוסיף את מיץ הלימון הפטרוזיליה ואת המלח והפלפל, לערבב היטב , לכבות את האש ולהשאיר עם מכסה סגור עוד 10 דקות.

בתיאבון!

אפונה וגזר

אפונה וגזר

 

הכמות מתאימה לסיר GCC בקוטר 20ס"מ 2.5 ל' ו-24ס"מ 2.7 ל'.

לכמות גדולה יותר יש להשתמש בסיר גדול יותר בהתאמה.

מרכיבים:

חבילת אפונה ירוקה קפואה במשקל 800 גר' שטופה מהקרח

2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות קטנות

בצל אדום גדול קצוץ דק

שקית תרד שטוף וקצוץ

מיץ סחוט מלימון אחד

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

לשים בסיר את כל סוגי הירקות מלבד התרד, לסגור מכסה ולהתחיל לבשל על להבה בינונית. כאשר מחוג מד החום יגיע לקו הירוק כחול להקטין את הלהבה למינימום. להמשיך לבשל עד שהמחוג מגיע לקו הירוק הדק ואז להוסיף את התרד, מיץ הלימון הפלפל והמלח, לערבב היטב לכבות את האש ולהשאיר עם מכסה סגור עוד 7 דקות.

בתיאבון!

טופו פלפלים פטריות ובצל מוקפצים בלי שמן

טופו פלפלים פטריות ובצל מוקפצים בלי שמן

 

טופו פטריות פלפלים ובצל מוקפצים ללא שמן

חומרים:

בצל גדול קצוץ

פלפל אדום חתוך דק

פלפל צהוב חתוך דק

10-12 פטריות שמפיניון פרוסות דק

150 גר' טופו חתוך לקוביות

2 כפות סויה

אופן ההכנה:

לחמם סיר GCC ריק על להבה בינונית כ-3 ד' (ללא המכסה).

כשהסיר צבר חום לשים את הבצל והפלפלים, לערבב היטב , לסגור מכסה ולטגן 5 ד' , לפתוח תוך כדי את המכסה ולערבב היטב.

להוסיף את הפטריות והטופו, לערבב היטב , לסגור מכסה ולהמשיך לטגן עוד 7 ד'.

להוסיף את רוטב הסויה , לערבב היטב לסגור מכסה ואחרי עוד 2 ד' לכבות ולהשאיר עם מכסה סגור עוד 5 ד' לספיגת טעמים.

בתיאבון!