כל הפוסטים בצמחונים / טבעונים

סלט שומר פטריות ובצל סגול

סלט שומר פטריות ובצל סגול

 

מרכיבי המנה לסיר GCC "פעמון" 28 ס"מ:
3 שומרים חצויים וחתוכים לאורכם.
3 בצלים סגולים חתוכים לרצועות.
כ-20 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים.
צרור פטרוזיליה קצוצה.
מיץ מלימון אחד.
פלפל שחור.
מלח גס.
שמן זית כתית מעולה לתיבול.
אופן ההכנה- שלב ראשון:
לחמם סיר GCC ריק על להבה בינונית לפעולת טיגון בלי שמן.
לשים את השומרים החתוכים בסיר מפוזרים על התחתית החמה , לסגור מכסה ולתת להיטגן 4 ד'.
שלב שני:
לבדוק שהשומר שחום , להפוך לצד שני ואז….
 שלב שלישי:
להוסיף את רצועות הבצל, לערבב היטב , לסגור מכסה ולהמשיך עוד 4 ד' ואז….
שלב רביעי:
לבדוק שהבצל מתחיל להיות שקוף ו…..
שלב חמישי:
להוסיף את הפטריות , כמובן לערבב היטב , לסגור מכסה
ולהמשיך עוד 3-4 ד'.
את הסלט המוכן להעביר לקערת ערבוב , לתת לסלט להתקרר בקערה 10 ד' ואז להוסיף את הפטרוזיליה, מיץ הלימון , הפלפל השחור , מלח גס, ואת שמן הזית. לערבב היטב  ו…..
ושוב אני מדגיש: הכל הוכן בלי טיפת שמן ובלי טיפת מים!להעביר לקערת הגשה – נוצר רוטב טעים מהציר הטבעי של כל
המרכיבים בתוספת מיץ הלימון ושמן הזית.
וכמובן – בתיאבון!!!

 

תבשיל ירקות שורש

תבשיל ירקות שורש

 

חומרים:

סלק גדול קלוף וחתוך לקוביות 2-3 ס"מ

2 בצלים סגולים חתוכים לקוביות

שומר גדול חתוך לקוביות

לפת חתוכה לקוביות

קולרבי חתוך לקוביות

שקית ערמונים קלופים

כוס בצלצלי פנינה (אפשרי משימורים)

כוס זיתים מגולענים

אופן ההכנה:

לשים את כל המרכיבים בסיר GCC לסגור מכסה ולבשל לפי מד החום:

כשהמחוג מגיע לצבע כחול-ירוק להנמיך את עוצמת האש למינימום וכשהמחוג מגיע לקו הירוק לבדוק באם הירקות מוכנים במידה מספקת ולכבות. כשמעט מתקרר להעביר לכלי ולתבל עם שמן זית ומעט מלח.

בתיאבון!

סלט בריאות

סלט בריאות

 

חומרים:

כמות מתאימה לסיר "פעמון" 28 ס"מ

ברוקולי טרי מופרד ל"פרחים" 10-12 יח'

2 פלפלים אדומים ו-2 פלפלים צהובים חתוכים לטבעות דקות

שומר גדול אחד חתוך לקוביות

2 בצלים גדולים חתוכים לטבעות

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל לפי הטעם

שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה:

לשים את הבצלים והפלפלים בתחתית הסיר ועליהם לפזר את הברוקולי והשומר.

לסגור את מכסה הסיר.

לבשל על אש בינונית וכאשר מחוג מד החום מגיע לקו הירוק-כחול להנמיך את האש למינימום.

להמשיך לבשל עד שמחוג מד החום מגיע לקו הירוק ואז לכבות ולהמתין עם המכסה סגור 10 דקות.

להעביר לכלי ולהוסיף את מיץ הלימון שמן הזית  (ואם רוצים מלח ופלפל).

לערבב היטב

בתיאבון!

סלט עגבניות שרי ובצל מטוגנים בלי שמן

סלט עגבניות שרי ובצל מטוגנים בלי שמן

 

חומרים:

הכמות מתאימה לסיר 24 -28 ס"מ

סלסלת עגבניות שרי אדומות וסלסלת עגבניות שרי צהובות

2 בצלים גדולים חתוכים לטבעות/קוביות

צרור פטרוזיליה קצוץ דק, 6-8 שיני שום כתושות

מיץ מלימון אחד

שמן זית כתית מעולה

מלח גס

אופן ההכנה:

לחמם סיר GCC ריק על האש (ללא המכסה) כ-3-4 דקות

לבדוק שהוא חם (טיפות מים הופכות לכדורים)

לשים את הבצלים לסגור מכסה ולטגן כ-3 דקות. לפתוח מכסה לערבב היטב וכשרואים שהבצל מתחיל להשחים להנמיך את האש  ולהוסיף את כל עגבניות השרי לסגור מכסה ולהמשיך לטגן על האש עוד 3 דקות.

להעביר לכלי ואז להוסיף את השום הפטרוזיליה הלימון ושמן הזית (מי שרוצה מלח להוסיף מלח או מלח גס לפי הטעם)לערבב היטב ..

בתיאבון!

סלט פלפלים ואספרגוס

סלט פלפלים ואספרגוס

 

חומרים:

 2 בצלים קצוצים דק.

3 פלפלים כתומים חתוכים לרצועות דקות.

10-12 גבעולי אספרגוס חתוכים לפיסות של חצי ס"מ.

אופן ההכנה:
לשים בסיר GCC שחומם מראש ללא המכסה כ-3 ד' את הבצל והפלפלים,לסגור מכסה ולטגן 3 ד', להנמיך להבה למינימום ולהמשיך לטגן עוד 3 ד'.
לפתוח מכסה, להוסיף את האספרגוס ,לערבב היטב , לסגור מכסה ולהמשיך לאדות עוד כ-4 ד' על להבה נמוכה , לערבב היטב שוב והסלט כבר מושחם ומוכן לאכילה.
בהגשה אפשר לתבל עם מיץ לימון סחוט טבעי ושמן זית כתית מעולה.
טעים קל מהיר בריא ודיאטטי .
בתיאבון !

אנטי פסטי של חצילים ננסיים מטוגנים בלי שמן

אנטי פסטי של חצילים ננסיים מטוגנים בלי שמן

 

עשיתי אותם בטיגון בלי שמן בסיר GCC קוטר 28 ס"מ:
מצרכים:
6-8 חצילים ננסיים חתוכים לרבעים.
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות.
צרור פטרוזיליה קצוצה.
מיץ מלימון אחד.
מעט מלח גס.
שמן זית כתית מעולה לתיבול המנה.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ללא המכסה 3 ד' על להבה בינונית.
לשים את רבעי החצילים על צד אחד, לסגור מכסה,אחרי 2 ד' להנמיך את האש למינימום, לחכות 3 ד', לפתוח מכסה ולהפוך לצד השני לעוד 3 ד' (עם המכסה סגור כשהאש מונמכת למינימום).
לאחר 3 ד' להפוך את החצילים על צד הקליפה , לכבות את האש ולהשאיר עם מכסה סגור 10 ד'.
להגשה:
על כלי הגשה לפזר את קוביות הבצל ומחצית מהפטרוזיליה כמצע, לסדר את רבעי החצילים על המצע , לזלוף את מיץ הלימון ואח"כ את שמן הזית עליהם ובסוף את המלח הגס ושאר הפטרוזיליה.
בלי שמן מטוגן – טעים קל ובריא – בתיאבון!

 

שעועית ירוקה מאודה בלי מים

שעועית ירוקה מאודה בלי מים

 

אנחנו ירוקים  – כל כך קל טעים בריא ודיאטטי, ב5 ד' להכין תוספת – שעועית ירוקה קפואה : לשטוף מהקרח , לשים בסיר בלי טיפת מים, לסגור מכסה ולהציב על אש בינונית.
כשמחוג מד החום מגיע לצבע הירוק/כחול להקטין את עוצמת האש וכשמחוג מד החום מגיע לירוק הדק לכבות.
השעועית קריספית , ירוקה וטעימה כמו טרייה.
בהגשה להוסיף זילוף שמן זית כתית מעולה , לסחוט מיץ מלימון טרי , לגרוס מעט פלפל שחור ולמי שצריך מעט מלח גס. מאכל כל כך פשוט הופך לתוספת מדהימה ב – 5 ד' עם מירב ערכי הבריאות שנשארו ולא "כובסו" החוצה במים….
כמובן שאפשרי גם עם שעועית ירוקה טריה.
בתיאבון   !

 

דלעת ערמונים ממולאת

דלעת ערמונים ממולאת

 

דלעות ערמונים ממולאות בעדשים, קינואה, אורז, בצל ופטרוזיליה מאודות בלי מים ובלי שמן בסיר GCC :

חומרים:

להכין כוס אחת של תבשיל מקינואה אורז ועדשים -כלומר 1/3 כוס מכל מרכיב עם בצל אחד קצוץ דק וצרור פטרוזיליה קצוץ דק. לערבב הכל עם 1.5 כוסות מים היטב, לסגור מכסה ולבשל על להבה בינונית לפי מד החום – כשהמחוג מגיע לקו הירוק/כחול להנמיך אש למינימום וכשהוא מגיע לקו הירוק הדק לכבות ולהשאיר עם מכסה סגור לעוד 15 ד' עד שהמים נספגים.
לחצות את  4 הדלעות , לרוקן את התווך ולמלא בדגנים (המבושלים מראש)ואז לאדות עם מכסה סגור – בלי טיפת מים על אש קטנה על פי מד החום: כשהמחוג מגיע לקו הירוק הדק לבדוק אם הדלעת רכה.
בתיאבון !


"פסטת שאריות"

"פסטת שאריות"

 

נכון שתמיד נשארים דברים במקרר שלא יודעים בדיוק מה להכין איתם? אז הלכתי על "פסטת שאריות" – מה נשאר במקרר?
מרכיבים:
חתכתי לקוביות 2 בצלים אדומים.
כנ"ל 2 בטטות.
2 גבעולי סלרי קצוצים.
צרור פטרוזיליה קצוץ.
מיץ סחוט מלימון אחד.
מלח ופלפל לפי הטעם.

ההכנה:
שמתי את כל המרכיבים מלבד מיץ הלימון בסיר (בלי מים כמובן) על להבה בינונית , סגרתי מכסה ובישלתי לפי מד החום עד להתרככות.
הוספתי את מיץ הלימון ועם מוט בלנדר טחנתי את הכל. הוספתי מעט מים רתוחים לדלל את ה"פירה" לרוטב, את הפסטה בישלתי לפי ההוראות כרגיל ואיחדתי אותה עם הרוטב הנהדר הזה..
טעים בריא דיאטטי קל ומהיר להכנה.

בתיאבון !

 

עגבניות ממולאות בקינואה על מצע סלט כרוב אדום

עגבניות ממולאות בקינואה על מצע סלט כרוב אדום

 

חומרים: לסיר GCC "פעמון" בקוטר 28 ס"מ.
3 בצלים אדומים קצוצים דק.
1 כרוב אדום קטן פרוס לרצועות דקות.
6-8 עגבניות חצויות מרוקנות(כלומר 12-16 חצאי עגבניות ריקים מה"שחלות" , מוכנים למילוי).
ה"שחלות" של העגבניות קצוצות דק.
1 כוס קינואה שטופה.
צרור פטרוזיליה , כוסברה ובזיליקום קצוצים דק(בסה"כ תכולה של כוס).
כ- 50 גר' אגוזי מלך טחונים.
2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא (אני מאוד אוהב את זו של "אחווה").
מיץ סחוט מ – 2 לימונים.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אופן ההכנה:
1.לערבב בקערה היטב את מרכיבי המילוי שהם: הקינואה, "שחלות"
העגבניות, בצל אחד קצוץ , פטרוזיליה-כוסברה-בזיליקום, אגוזי מלך
טחונים,2 כפות טחינה,מלח ופלפל שחור – למלא את חצאי העגבניות
בנדיבות ולהניח בצד.
2.לחמם סיר GCC ריק ללא מכסה על להבה בינונית לפעולת טיגון בלי שמן , לשים את יתרת הבצלים האדומים, לסגור מכסה ולטגן כ-3 ד' , להוסיף את רצועות הכרוב האדום, לערבב היטב , לסגור מכסה , להקטין להבה למינימום ולהמשיך לבשל עוד 10 ד'.
3.בשלב זה להוסיף את מיץ הלימון , לערבב הכל היטב , לשטח לגובה אחיד ולהניח את העגבניות הממולאות , לסגור מכסה ולהמשיך לבשל עוד 35 ד'.
במתכון זה לא מסתמכים על מד החום מכיוון שהתחלנו את ההכנה עם חימום מוקדם לטיגון בלי שמן והמשכנו כבישול/אידוי בלי מים , התבשיל מוכן על פי מצב הקינואה – כשהקינואה רכה לאכילה הכל מוכן.
להגשת המנה:  להניח מצע של סלט הכרוב/בצל אדום החמצמץ על צלחת, להניח על המצע עגבניה ממולאת , לזלוף שמן זית כתית מעולה …..  ובתיאבון