כל הפוסטים בצמחונים / טבעונים

פטריות מטוגנות ללא שמן

פטריות מטוגנות ללא שמן

 


פטריות מטוגנות ללא שמן!הכמות מתאימה לסיר GCC בקוטר 24 ס"מ

חומרים:

בצל גדול קצוץ דק

2 סלסלות פטריות שמפיניון שטופות וחתוכות לשניים

2 סלסלות פטריות פורטובלו שטופות וחתוכות לרצועות לאורכן.

3 שיני שום קצוצות

מיץ סחוט מלימון קטן

כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס יין לבן יבש

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

לחמם סיר/מחבת GCC ריק על הלהבה (כאשר המכסה פתוח)

לבדוק עם טיפת מים בתחתית הסיר -יש כדורים התחתית חמה לטיגון

להניח בתחתית את הבצל והפטריות, לסגור מכסה ולטגן 4 דקות

להוסיף את שאר החומרים, לסגור מכסה ולהמשיך לטגן 6 דקות נוספות.

בתיאבון!

סלט שומר פטריות ובצל סגול

סלט שומר פטריות ובצל סגול

 

מרכיבי המנה לסיר GCC "פעמון" 28 ס"מ:
3 שומרים חצויים וחתוכים לאורכם.
3 בצלים סגולים חתוכים לרצועות.
כ-20 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים.
צרור פטרוזיליה קצוצה.
מיץ מלימון אחד.
פלפל שחור.
מלח גס.
שמן זית כתית מעולה לתיבול.
אופן ההכנה- שלב ראשון:
לחמם סיר GCC ריק על להבה בינונית לפעולת טיגון בלי שמן.
לשים את השומרים החתוכים בסיר מפוזרים על התחתית החמה , לסגור מכסה ולתת להיטגן 4 ד'.
שלב שני:
לבדוק שהשומר שחום , להפוך לצד שני ואז….
שלב שלישי:
להוסיף את רצועות הבצל, לערבב היטב , לסגור מכסה ולהמשיך עוד 4 ד' ואז….
שלב רביעי:
לבדוק שהבצל מתחיל להיות שקוף ו…..
שלב חמישי:
להוסיף את הפטריות , כמובן לערבב היטב , לסגור מכסה
ולהמשיך עוד 3-4 ד'.
את הסלט המוכן להעביר לקערת ערבוב , לתת לסלט להתקרר בקערה 10 ד' ואז להוסיף את הפטרוזיליה, מיץ הלימון , הפלפל השחור , מלח גס, ואת שמן הזית. לערבב היטב  ו…..
ושוב אני מדגיש: הכל הוכן בלי טיפת שמן ובלי טיפת מים!להעביר לקערת הגשה – נוצר רוטב טעים מהציר הטבעי של כל
המרכיבים בתוספת מיץ הלימון ושמן הזית.
וכמובן – בתיאבון!!!

 

טופו מוקפץ עם פטריות ופלפלים

טופו מוקפץ עם פטריות ופלפלים

 

מנה מוקפצת ללא שמן של בצל פטריות פלפל כתום וטופו עם רוטב סויה…קל מהיר
ופשוט להכנה – טעים בריא ודיאטטי:
להכנה בסיר GCC:
2 בצלים קצוצים
פלפל אדום קצוץ
פלפל צהוב קצוץ
10 פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות דקות
200 גר' טופו חתוך לקוביות
3-4 כפות סויה
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ריק על להבה בינונית 3-4 דקות
כשהסיר חם להכניס את הבצלים והפלפלים לערבב לסגור מכסה ולטגן 5 דקות.
להוסיף את הפטריות והטופו לערבב היטב ולהמשיך עוד 10 דקות על אש בינונית עם מכסה סגור.
להוסיף את הסויה לערבב היטב לכבות אש ולהשאיר עוד 10 דקות כדי שהטעמים ייספגו.
בתיאבון!!
להדגמה וטעימה : 09-7454228


קציצות ירק ו…

קציצות ירק ו…


בסירי GCC – קציצות ירק לטבעונים עם קמח חומוס טופו ועוד דברים טובים – פיתחנו את המתכון הזה לבקשת לקוחות טבעוניים. כמובן בלי שמן ובלי מים. התוצאה טעימה מאוד!
המתכון מצורף:
מרכיבים:
בצל גדול חתוך לקוביות/רצועות דקות
פלפל צבעוני חתוך לקוביות קטנות
בטטה בינונית מגורדת במגרדת
תפוח אדמה בינוני מגורד במגרדת
100 – 150 גר' טופו מגורד
צרור פטרוזיליה קצוץ דק(או כל ירק אחר להעדפתך)
4 כפות גדושות קמח חומוס
3 כפות טחינה
מיץ מחצי לימון
תבלינים – לפי העדפתך (אני לא שמתי כלום מלבד פלפל שחור ומעט מלח)
אופן ההכנה:
1. על אש בינונית לאדות את הבצל והפלפל עד שהם מתרככים. אפשר לשים בסיר כשהוא קר ואז לעבוד לפי מד החום – כשמגיע לירוק/כחול להנמיך להבה למינימום וכשמגיע לירוק הדק לכבות ולתת עוד 5 דקות להתרככות עם המכסה סגור. או – לחמם את הסיר ריק 3-4 דקות לשים את הבצל והפלפל לערבב היטב לסגור מכסה , להנמיך אש אחרי 3 דקות לערבב ולתת 6-7 ד' נוספות על האש הבינונית מונמכת עם מכסה סגור. לבדוק שהבצל והפלפל התרככו כרצונך.
2. להעביר את הבצל והפלפל לקערה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב לתערובת אחידה.
3. ליצור מהתערובת קציצות שטוחות בגודל המתאים לך(לא גדולות מידי שיהיה נוח להפוך בלי שיתפרקו) שתהיינה מוכנות לטיגון בסיר.
4. לחמם את הסיר ריק ללא המכסה כ-3 ד' – לבדוק כשמתיזים קצת מים שהם מתאדים – במקרה זה לא לחכות לכדורי המים כי זה חם מידי לקציצות הירק, ואז להניח את הקציצות בתחתית החמה, לסגור מכסה ולטגן 5 ד' , להנמיך את האש למינימום לעוד 3 ד' ואז לכבות את הלהבה , להשאיר מכסה סגור ולתת לקציצות להמשיך להתבשל ללא אש (התחתית עדיין חמה) עוד 12-15 ד'.
5. לאחר 15 הדקות לפתוח מכסה ועם מרית שטוחה דקה להרים את הקציצה כולה (לא עם מזלג שעלול לפרק אותן) להפוך לצד השני, כך לעשות עם כל הקציצות ואז להדליק אש ולטגן עוד 5-6 ד'. לכבות ולהמשיך עם מכסה סגור כשהאש כבויה עוד 6-7 ד'.
6. עם המרית להגיש לצלחת ובתיאבון.
הקציצות טעימות מאוד והפכו ללהיט אצלנו למרות שאיננו טבעונים.
היתרון הגדול שזה נעשה ללא טיפת שמן ולכך יש ערך מוסף רב.
הכל נעשה על אש בינונית ואותה מנמיכים למינימום כפי שכתוב.
לשירותכם 09-7454228

"גיבץ' " ירקות שורש

"גיבץ' " ירקות שורש

 

גיבץ' ירקות שורש
זהו גיבץ' ירקות שורש שהכנתי כאחת ממנות פתיחה לאירוח:
חתכתי לקוביות קטנות 2 בצלים,12 עגבניות שרי,קולרבי,לפת,6 ארטישוק ירושלמי,שומר, חבילת ערמונים וחצי דלורית.
אופן ההכנה:
לחמם סיר GCC ריק לפעולת טיגון בלי שמן, כשהוא חם לשים את כל המרכיבים ביחד , לסגור מכסה ומפעם לפעם לערבב היטב. כשהבצל מתחיל להשחים להנמיך להבה למינימום, לסגור מכסה ולבשל עוד כ-20 ד'..
כשמעט מתקרר להעביר לכלי ולתבל עם מיץ סחוט מלימון אחד, 1/3 כוס שמן זית וצרור כוסברה קצוצה.
בתיאבון!

סירי GCC
09-7454228

מגוון ירקות מוקפצים

מגוון ירקות מוקפצים

הירקות מוקפצים בלי שמן בסיר GCC לפי כללי הטיגון בלי שמן:
בסיר חם שמתי 2 בצלים אדומים קצוצים , 2 פלפלים צבעוניים חתוכים קטן , סגרתי מכסה והשחמתי כ-3 ד' , לערבב פעמיים שלוש היטב שהכל יתחיל להשחים.
בשלב זה הוספתי שומר קצוץ לקוביות קטנות , 1/3 דלורית קצוצה לקוביות קטנות ערבבתי היטב , סגרתי מכסה והקפצתי עוד 3 ד'.
בשלב זה הוספתי פולי אדממה קלופים ועגבניות מיובשות קצוצות דק , לערבב היטב , לסגור מכסה ול"טגן" עוד 3 ד'.
ובתיאבון!
סירי GCC
09-7454228

מחמצי ירקות

מחמצי ירקות

 

קבלו מנה נהדרת כסלט קר/אנטי פסטי/תוספת :
מרכיבים:
3 גזרים פרוסים דק.
1 שומר חתוך לפרוסות דקות.
10-12 צנוניות חתוכות ל-4.
4-5 פרחי כרובית פרוסים דק.
2-3 גבעולי סלרי קצוצים.
חצי כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים.
מיץ סחוט מ – 4 לימונים.
4 שיני שום כתושות.
מעט מלח גס.
אופן ההכנה: – כמות זו מתאימה לסיר GCC קוטר 24 או 28 ס"מ.
לחמם סיר ריק על להבה בינונית 3-4 ד'.
לשים בסיר את כל המרכיבים חוץ מהפטרוזיליה המלח ומיץ הלימון.
לסגור מכסה ולהקפיץ בסיר החם 3-4 ד'.
להעביר לקערת הגשה ולהניח להתקרר 15 ד'.
להוסיף את מיץ הלימון המלח והפטרוזיליה/כוסברה , לערבב היטב ולתת לעמוד ולספוג טעמים 4-5 שעות.
להגיש קר ובהגשה לזלוף שמן זית כתית מעולה…
בתיאבון!
רבקה ואיתן לנצ'נר 09-7454228

 

 
סלט אדממה משמשים צנוניות ו…

סלט אדממה משמשים צנוניות ו…

חומרים:( מתאים לסיר GCC בקוטר 28 ס"מ ).
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות.
20 צנוניות חתוכות לרבעים.
2-3 כוסות שעועית ירוקה או תרמילי אדממה חתוכים לאורך כ-2 ס"מ.
2 כוסות חומוס מבושל.
10 משמשים מיובשים חתוכים לרצועות דקות.
50 גר' גרעיני דלעת קלויים.
מיץ סחוט מלימון אחד.
כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שליש כוס שמן זית כתית מעולה.
אופן ההכנה:
לטגן בסיר GCC בלי שמן את הבצל לפי כללי הטיגון בלי שמן.
כשהבצל מתחיל להשחים להוסיף את הצנוניות ופולי השעועית/אדממה והחומוס ולהמשיך לטגן כ-7 ד'. (עם מכסה סגור כמובן).
בשלב זה להוסיף את המשמשים , גרעיני הדלעת , מיץ הלימון מלח ופלפל לסגור מכסה ולבשל עוד 15 ד'.
להעביר לכלי ולערבב עם הפטרוזיליה והכוסברה וכעת אפשר להוסיף שמן זית כתית מעולה לתוספת טעם ובריאות.
בתיאבון ! 

להדגמה וטעימה – 09-7454228

 
דלעת ערמונים ממולאת בעדשים שחורות

דלעת ערמונים ממולאת בעדשים שחורות

 


מתכון לדלעת ערמונים ממולאת בתבשיל עדשים שחורות:
הכמויות מתאימות ל-12 דלעות חצויות , כלומר 24 יח'.
חומרים:
12 דלעות ערמונים חצויות ומנוקות מהגרעינים בתווך.
2 כוסות עדשים שחורות שטופות.
1 קישוא קצוץ דק.
1 תפ"א קצוץ דק.
1 בצל קצוץ דק.
1 גזר קצוץ דק.
כ- 1 ל' ציר ירקות : בישלתי בסיר בצל גזר קישוא שורש פטרוזיליה גבעולי סלרי ושומר חתוכים עד לקבלת ציר.
מיץ מלימון אחד.
מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
1.לערבב את העדשים עם הקישוא ,תפ"א,הבצל והגזר.
2.לבשל בסיר GCC את הדלעות החצויות לפי כללי הבישול בלי
מים בעזרת מד החום. לבדוק שהדלעות התרככו מספיק.
3.לשים בסיר GCC את העדשים והירקות , לסגור מכסה ולבשל על אש בינונית עד שמחוג מד החום מגיע לקו הירוק/כחול. בשלב זה להוסיף עם מצקת מציר הירקות , לערבב היטב ולתת לציר להיספג בעדשים וכך להמשיך עד לבישול העדשים עם הציר עד שהם רכים לאכילה, ובסוף להוסיף את מיץ הלימון המלח והפלפל.
4.למלא את תערובת העדשים בדלעות החצויות , לסדר בתבנית ולאפות בתנור בטמפר' 160 מעלות עוד 30 ד'.
לחילופין אפשר לסדר את הדלעות הממולאות בסיר GCC, לסגור מכסה ולבשל על אש בינונית בחצי עוצמה עד שמחוג מד החום מגיע לקו הירוק הדק.
בתיאבון !
להדגמה וטעימה – 09-7454228
 
חמין צמחוני

חמין צמחוני

 

מתכון חמין צמחי-"מקלובת ירקות" בלי שמן ובלי מים בסיר GCC :
זהו מאכל צמחוני עשיר וטעים ואם משאירים אותו לבישול ממושך על אש קטנה הוא יהפוך לחמין צמחי כמו שכאן בתמונה.
בישלתי אותו בסיר GCC בקוטר 28 ס"מ נפח 7 ל' לארוחת חג ל -15 סועדים.
המרכיבים:
4 בצלים אדומים גדולים חתוכים לפרוסות.
4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות.
2 שורשי סלרי גדולים חתוכים לקוביות קטנות.
4 גזרים חתוכים לקוביות קטנות.
2 שומר חתוכים לקוביות קטנות.
2 שורשי פטרוזיליה מגורדים.
6 גבעולי סלרי קצוצים דק.
200 גר' דלעת חתוכה לקוביות קטנות.
400 גר' פולי אדממה.
2-3 כוסות עדשים שחורות שהושרו במים 6 שעות.
100 גר' צימוקים.
כוס של פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק.
מיץ מלימון אחד.
אופן ההכנה:
לסדר בתחתית סיר GCC קר את פרוסות הבצל כך שיכסו את כל תחתית הסיר.
עליהן לסדר את פרוסות תפוחי האדמה.
בקערה גדולה לערבב היטב את שאר המרכיבים ואת כל התערובת לסדר בסיר על תפוחי האדמה.
לסגור מכסה , לשים על להבה בינונית ב2/3 עוצמה ולבשל עד שמחוג מד החום מגיע לצבע הכחול ירוק.
בשלב זה להנמיך את הלהבה למינימום ולבשל שעה וחצי.
בשלב זה על מגש בגודל מתאים לקוטר הסיר להניח את הסיר הפוך (ללא מכסה כמובן )ולתת לו לעמוד 10 ד' וכך התבשיל יורד הפוך למגש והופך למקלובה – כלומר הפוך ומוכן להגשה על המגש.
לקבלת חמין צמחי להעביר את הסיר לאש קטנה בעוצמתה הנמוכה ולבשל 3 שעות ואז להפוך את הסיר על המגש כמוסבר לעלי
טעים להפליא!
בתיאבון !
להדגמה וטעימה – 09-7454228